จันทน์เทศ
ภาพโดย :
คนโบราณ (a_Rsw
)
สถานที่ : ทุ่งปลักเหม็ด (สนามบินหาดใหญ่)
ชื่อวิทยาศาสตร์
Myristica fragrans
Houtt.
ชื่อวงศ์
MYRISTICACEAE
ชื่อภาษาอังกฤษ
Nutmeg Tree, Myristica
ชื่ออื่น
จันทน์บ้าน (ฉาน-แม่ฮ่องสอน)
จันทน์เทศ เป็นไม้ต้น สูง 8-15 เมตร
ลำต้นให้น้ำยางสีแดง ทุกส่วนมีกลิ่นหอม เปลือก
ต้นสีน้ำตาลอมเหลือง ใบ ใบเดี่ยว ออกสลับรูปรีแกมขอบขนาน กว้าง 4-5 ซม. ยาว
10-15
ซม. โคนใบสอบเรียว ปลายใบแหลม
ดอกสีเหลืองอ่อน แยกเพศและอยู่ต่าง
ต้นกัน กลีบเลี้ยงเชื่อมกัน เป็นรูปคนโทคว่ำปลายแยกเป็นแฉกเล็ก 3 แฉกไม่มีกลีบดอก
เกสรตัวผู้เชื่อมกัน ผล ค่อนข้างกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 4-5 ซ.ม สีออกเหลืองหรือแดง
เมื่อแก่แตก 2 ซีก เมล็ด มีรกสีแดงหุ้มเรียกว่า
ดอกจันทน์ มีเมล็ดเดียวเปลือกแข็งสี
น้ำตาลเรียกว่า ลูกจันทน์
ส่วนที่ใช้ประโยชน์
ไม้
แก้ไข้ บำรุงตับและปอด
ดอกจันทน์ เป็นยาบำรุงธาต ขับลม บำรุงโลหิต ใช้เป็น
เครื่องเทศ
ลูกจันทน์
เป็นยาบำรุงกำลัง ขับลม แก้ปวดมดลูก ท้องร่วง ธาตุพิการ
เป็นเครื่องเทศ
หมายเหตุ
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ
จันทน์เทศ
จากเวบไซท์
/
Wikipedia /
จันทน์เทศ Nutmeg เครื่องเทศหอมอันแพร่หลาย...
/
จันทน์หอม(ผัก)
ภาพโดย :
คนโบราณ (a_Rsw
)
สถานที่ : ทุ่งปลักเหม็ด (สนามบินหาดใหญ่)
ชื่อวิทยาศาสตร์
Polygonum
odoratum Lour
ชื่อวงศ์
POLYGONACEAE
ชื่อภาษาอังกฤษ
Vietnamese coriander
ชื่ออื่น
ผักแพว(กลาง),
ผักแพ้ว( อีสาน), ผักไผ่( เหนือ),
ผักพริกม้า(โคราช),
ผักจันทน์หอม, ผักหอมจันทน์(ใต้),
ผักเสม (ปัตตานี),
Rau
răm
(เวียตนาม )
ผักจันทน์หอม เป็นพันธุ์ไม้ล้มลุกปีเดียว สูง 30-35
ซม. เจริญเติบโตได้ดีในที่ชื้นแฉะ
ลำต้น มีสีเขียวแกมสีแดงเรื่อ ๆ ส่วนปลายตั้งขึ้น ลำต้นจะทอดเลื้อยไปตามพื้นดิน บน
ลำต้นมีข้อเป็นระยะๆ บริเวณข้อจะมีรากงอกออกมาตามส่วนที่สัมผัสกับดิน ใบ เป็นใบ
เดี่ยวออกแบบสลับ รูปหอกหรือรูปหอกแกมรูปไข่ ขอบใบเรียวปลายใบแหลม ฐานใบรูป
ลิ่ม ใบกว้าง 2.5 -3 ซม.ยาว 5.5 -8
ซม.ขอบใบเรียบ สีเขียว มีแต้มสีแดงที่ขอบใบและ
เส้นใบย่อย
โดยเฉพาะที่เส้นกลางใบแบนเรียบไม่นูนหรือเป็นสัน
มีขนยาวละเอียดอ่อน
เส้นใบเรียงขนานแบบขนนก ยาวถึงส่วนปลายใบ เส้นกลางใบด้านล่างเป็นสันนูนไม่มีขน
มีต่อมน้ำมันใส ก้านใบยาว 0.5-0.7 ซม.
มีหูใบลักษณะเป็นปลอก
หุ้มรอบลำต้นบริเวณ
เหนือข้อ ดอกเป็นช่อมีดอกย่อย ขนาดเล็กสีขาวนวลหรือสีชมพูม่วง
ผลมีขนาดเล็กมาก
การขยายพันธุ์
ขยายพันธ์ด้วยการปลูกจากเมล็ด หรือปักชำในที่ชื้นแฉะ
ส่วนที่ใช้ประโยชน์
ยอดอ่อน ใบอ่อน มีกลิ่นหอมฉุนเฉพาะตัว ใช้ในการแต่งรสอาหารดับกลิ่นคาวของเนื้อ
สัตว์
ชาวเหนือและอีสาน ใช้รับประทานร่วม กับอาหารรสจัด เช่น น้ำพริก
ลาบ ก้อย
ชาวปักษ์ใต้ ใช้ผักจันทน์หอมในการปรุงรส บูดู, ทำเป็น"หมวดข้าวยำ", เป็น"ผักเหนาะ"
ทานคู่กับแกงเผ็ด
แกงไตปลา, และใช้เป็นผักใส่ในแกงส้ม(โดยเฉพาะแกงส้มปลาหมอ)
จะช่วยให้แกงส้มมีรสชาติดี หอมอร่อยยิ่งขึ้น
สรรพคุณทางยา
ราก ใช้แก้ริดสีดวง
แก้ปวดเมื่อยตามร่างกายและข้อกระดูก
รักษาหืดไอ แก้เจ็บท้อง ท้องขึ้น ท้องเฟ้อ ดอก ใช้ขับเหงื่อ
รักษาโรคปอด
หมายเหตุ
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ
ผักจันทน์หอม
(ผักแพว,ผักไผ่, ผัก....) จากเวบไซท์
/
Gernot Katzer's Spice Pages /
บ้านสวนพอเพียง /
|